Gătit baursaks

Fiecare țară are propriile sale particularități ale bucătăriei și ale tradițiilor culinare. Bucătăria kazahă este destul de interesantă și variată, în care există un număr mare de mâncăruri din carne, multe preparate lactate și, desigur, faimoasa pâine kazahă. Unul dintre soiurile sale este baursaks. Se gătesc la ceaun într-o cantitate mare de floarea-soarelui sau alt ulei vegetal care fierbe.

Gătit baursaks

Prăjiturile tradiționale sunt făcute pe aluat de drojdie, dar nu orice gospodină are timp și ocazie să o frământe. Prin urmare, se utilizează uneori kefirul.

Este ușor să creați coloboks de aluat în condiții de câmp.

Când ciobanii au trebuit să-și petreacă noaptea pe câmp cu turma, i-au prăjit peste foc într-un cazan.

În prezent, acest fel de mâncare este un atribut obligatoriu al mesei festive kazahe, inclusiv cea de nuntă.

Baursaki pe kefir

Ingrediente:

  • 500 ml kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 1 ou de pui mediu;
  • un mic vârf de sare (alegerea dvs.);
  • o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu sau o linguriță de praf de copt pentru aluat;
  • 1 lingură de floarea-soarelui sau alt ulei vegetal;
  • 4 linguri de zahăr;
  • făină - 700-800 g (cantitatea necesară de făină trebuie aleasă independent, în funcție de grosimea chefirului).

Gătit baursaks:

Gătit baursaks
  1. Amestecați ouăle cu zahăr cu un tel sau cu un mixer, sare și adăugați chefir și ulei vegetal;
  2. Adăugați sifon, amestecați;
  3. Adăugați treptat făină (nu dintr-o dată, adăugați într-un pahar) și frământați. Aluatul pe baursaki ar trebui să se lipească puțin de mâini, dar să fie elastic, nu adăugați prea multă făină, altfel produsele vor fi prea tari;
  4. După frământare, lăsați masa sub un prosop umed sau o pungă de plastic, astfel încât să nu se usuce și să se odihnească;
  5. Apoi, împărțim aluatul în două părți, punem una dintre ele sub un prosop, astfel încât să nu se usuce și tăiem cealaltă bucată cu bucată. Nu tăiați prea mare, astfel încât să gătească uniform. O bucată de aluat poate fi rulată într-un oval sau un cerc sau poate fi prăjită într-o formă elegantă;
  6. Încălzim uleiul într-un cazan și prăjim bucățile de aluat la foc mediu, răsturnându-ne periodic, astfel încât să fie prăjite uniform. Dacă focul este prea puternic, colobokii vor fi foarte prăjiți la exterior și umezi la interior. Dacă este slabă, aluatul va absorbi prea mult ulei și va deveni dificil pentru digestie;
  7. În timpul prăjirii, va trebui să adăugați ulei, astfel încât aluatul să fie complet acoperit cu el, altfel se poate prăji inegal;
  8. Baursakurile prăjite trebuie așezate pe un prosop sau șervețel pentru a scăpa de excesul de grăsime.

Baursaks kazahi tradiționali

Ingrediente:

  • lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 l;
  • zahăr - 3-4 linguri;
  • 1 ou;
  • sare - un vârf mic;
  • drojdie uscată - 2 lingurițe sau 15-20 g drojdie proaspătă;
  • unt sau margarină - 30 g;
  • făină premium - 1-1,2 kg;
  • ulei de floarea soarelui.

Pregătire:

Gătit baursaks
  1. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul de drojdie și să-l lăsați să fermenteze. Pentru a face acest lucru, turnați într-un castron mic de jumătate de pahar de lapte din cantitatea specificată în rețetă, adăugați un vârf de zahăr și drojdie, așteptați 15 minute până când se formează un capac de drojdie peste masă. Puteți pune aluatul pe o baterie sau într-un alt castron cu apă caldă pentru a accelera creșterea drojdiei;
  2. Când apare o pălărie pe aluat, puteți începe să frământați aluatul. Se amestecă oul cu zahărul în spumă, se adaugă sare și lapte;
  3. Adăugați unt topit și aluat gata în masă;
  4. Adăugați treptat făină, este mai bine să amestecați într-un pahar odată pentru a obține un aluat omogen care să se lipească ușor de mâini;
  5. Transferați aluatul într-o cratiță, acoperiți cu o pungă de plastic sau o folie, un capac sau un prosop umed. După aceea, aluatul trebuie așezat pentru a fi dovedit într-un loc cald, de exemplu, pe o baterie sau într-un cuptor ușor preîncălzit la 40 de grade, timp de 40-60 de minute. Asigurați-vă că aluatul nu stă în picioare sau nu cade, nu supraîncălziți cuptorul pentru rezistență;
  6. Apoi frământați ușor aluatul și împărțiți-l în același mod ca în rețeta precedentă - în bucăți mici. Rulați bucățile în bile și prăjiți-le într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui rafinat încălzit;
  7. Am pus baursak-urile terminate pe un prosop sau șervețel;
  8. Baursak-urile delicioase kazahe sunt gata! Le puteți servi stropite cu zahăr glazură.

Pentru servire, puteți așeza baursak-urile într-un tobogan pe o farfurie și așezați-le în centrul mesei.

În bucătăria tătară, acestea sunt servite cu sos de miere. Această opțiune va atrage copiii și toți iubitorii de dulciuri orientale.

Pofta bună!

Postarea anterioară Ce plătește statul viitoarelor mame în 2014
Următorul post Sos de stomac de pui cu ardei gras