Anason stelat | Star anise | Alfabet culinar

Anason stelat - un condiment parfumat

Anasonul stelat este un condiment din familia magnoliei care are un gust amar-dulce și un miros aromat. Se mai numește anason stelat, dar nu are nimic de-a face cu el.

Anasonul stelar combină doar o aromă picantă cu anason. Condimentul măcinat este o pulbere galben-maro sau roșiatic-visiniu, cu boabe mici.

Anason stelat - un condiment parfumat

Patria condimentului este China, părțile sale sudice și estice. Condimentul a venit mai întâi în Rusia prin Europa, unde a fost adus pe mare. Mai târziu, drumul către China prin Siberia a fost deschis, iar anasonul stelar a fost livrat direct pe uscat.

Este cultivat în pepiniere speciale din semințe și apoi plantat pe plantații. Arborele condimentar crește destul de înalt și înflorește cu flori galbene sau verzi. Apoi florile cad, așa-numitele fructe apar în formă de stea. În interior sunt semințe care sunt uscate și utilizate la gătit.

Conținutul articolului

Rețetă pentru ceai de anason stelat pe bază de plante

Acest ceai poate fi băut în perioada de tranziție a condițiilor meteorologice, când corpul nostru devine slab și vulnerabil. Utilizarea condimentelor în ceai va da putere și va preveni răcelile și gripa.

Compoziția de ceai pentru o jumătate de litru de apă include:

Anason stelat - un condiment parfumat

  • 8 grame de cimbru uscat;
  • 8 grame de floare de tei;
  • 8 grame de sunătoare uscată;
  • 3 frunze de zmeură;
  • 2 stele de anason;
  • 2 g ghimbir;
  • băț de scorțișoară;
  • pană de lămâie;
  • dragă

Ne pregătim ierburile, decojim și răzăm ghimbirul. Se toarnă apă clocotită peste ceainic, apoi se toarnă ierburi, ghimbir, anason stelat acolo, se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu un capac și se învelește. Insistăm timp de treizeci de minute.

Se toarnă ceaiul infuzat în căni de ceai, se pune miere, lămâie, anason stelat, scorțișoară. Bucurați-vă de ceai!

Proprietăți de anason stelat

Anasonul stelat conține uleiuri esențiale, rășină, tanin, zahăr. Este utilizat în medicină ca un mijloc care îmbunătățește bunăstarea întregului organism și activitatea stomacului, care are un efect carminativ, antiinflamator și antispastic.

Datorită proprietăților benefice ale anasonului stelat, se adaugă foarte des la compoziția poțiilor, siropurilor și picăturilor de tuse. De asemenea, este inclus în multe medicamente pentru gastrită, sciatică și reumatism.

Rețetă pentru turtă dulce cu miere de anason stelat

Știm deja să facem ceai condimentat sănătos. Și ce este ceaiul fără prăjituri dulci?! Prin urmare, vă prezentăm o rețetă pentru turtă dulce delicioasă.

Ingrediente:

Anason stelat - un condiment parfumat

  • miere - 700 de grame;
  • ouă - 3 buc;
  • gălbenușuri - 10 buc;
  • nuci zdrobite - 2 căni;
  • ghimbir și cardamom - câte 1 linguriță;
  • scorțișoară - 5 lingurițe;
  • anason stelat - 2 lingurițe;
  • făină - 600 gr.

Se toarnă miere într-o cratiță, se fierbe, se scoate spuma rezultată de sus, apoi se bate cu un mixer.

După răcire, adăugați ouăle bătute separat, continuați să bateți, adăugați condimente.

Îl punem din nou pe foc, îl încălzim, dar nu îl fierbem. Bateți din nou și adăugați puțină făină, aducând amestecul la o consistență groasă. Se toarnă aluatul în forme, se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Punem turtă dulce fierbinte proaspătă pe o farfurie și o folosim cu ceai!

Utilizări culinare ale anasonului stelat

Foarte des, acest condiment se adaugă aluatului în timpul procesului de frământare. Când patiseria este coaptă, anasonul stelat se încălzește și își dezvăluie aroma, care nu dispare în viitor.

În bucătăria rusă și europeană, condimentul este folosit în compoturi, băuturi și mâncăruri dulci (plăcinte, prăjituri, deserturi cu fructe, budinci). Compoturile din gutui, pere, mere, prune capătă o aromă delicată cu anason stelat. Populare sunt băuturile alcoolice, amărui, vodca de anason stelat, băuturi de ceai și cafea. Acest condiment îmbunătățește gustul și crește durata de valabilitate a alimentelor.

Popoarelor din Asia le place să stropească mâncăruri de pasăre prăjite, miel și porc cu anason stelat. Aroma cărnii va deveni mai intensă dacă amestecați condimentul cu ulei vegetal și zahăr. Anasonul stelat se adaugă în sos pentru orez, legume, preparate din pește, împreună cu piper, ceapă și usturoi.

Condimentul se potrivește cu fenicul, scorțișoară, piper negru, ghimbir, cuișoare, usturoi, ceapă și vanilie.

Spice se aplică în următoarele proporții:

  • pentru preparatele din carne - aproximativ 1 gram pe porție;
  • pentru vasele lichide - un sfert de linguriță de pulbere măcinată pentru 2 litri;
  • pentru mâncăruri dulci, 1 sau 2 stele cu 5 minute înainte de gătit.

Anasonul stelat previne zaharirea și păstrează culoarea naturală a conservării, murăturilor și murăturilor, deoarece acționează ca un conservant.

Rețetă de vită cu vinete și anason stelat

Produse: carne slabă de vită, sos de soia, ridichi daikon , vinete, ceapă verde, ulei vegetal, ulei de susan, oțet de orez.

Condimente : ghimbir, amidon de cartofi, sare, ardei iute, usturoi, sherry uscat, anason stelat, coriandru.

Tăiați carnea în felii, puneți-o într-un castron cusos de soia, sherry uscat și amidon. Lăsăm deoparte să se marineze. Măcinați ghimbirul cu usturoi și chili. Curățăm și tăiem daikonul și vinetele în boluri separate.

Sarează vinetele și insistă. Preîncălziți o tigaie cu unt, adăugați carnea. De îndată ce s-a luminat, puneți-l într-o strecurătoare. Strângem vinetele.

Luăm o tigaie cu părțile înalte, punem usturoi, ghimbir, piper, vinete, ceapă verde tocată acolo. Se toarnă puțină apă, sherry amestecat cu sos și oțet și rimel. Apoi aruncăm anason stelat, ridichi daikon, carne. Diluăm puțin amidon în apă, îl turnăm în carne. Continuăm să tocăm și să prăjim. La sfârșit, adăugați puțin ulei de susan.

Transferați vasul consistent finit într-o farfurie, decorați-l cu frunze de coriandru și ceapă. Se servește ca garnitură cu orez și cartofi.

Iată câteva feluri de mâncare sănătoase pe care le puteți găti cu acest condiment.

Anasonul stelat este un condiment cu o aromă sofisticată care vă va decora capodoperele culinare!

anasonul planta medicinala

Postarea anterioară Distonie vegetală și sarcină
Următorul post Lapis lazuli - vindecător de piatră și amuletă de piatră